iMBAT2001

SİİRT YEMEKLERİ

       SİİRTİN EN MEŞHUR YEMEKLERİNDENDİR. SİİRTE  GELENLERİN EN FAZLA RAGBET ETTİGİ KUZU ETİNDEN   YAPILMIŞ BİR YEMEK TÜRÜDÜR. KEMİKLERİNDEN AYRILAN ET, ÇENGELLER VASITASIYLA KOR HALİNDEKİ ATEŞTE KENDİ BUHARIYLA PİŞİRİLMEK ÜZERE YERALTI FIRININA UZATILIP FIRININ AĞZI 2-2,5 SAAT BOYUNCA KAPATILIR. DAHA SONRA FIRINDAN ÇIKARILIP SERVİSE HAZIR HALE GETTİRİLİR.

       İNCE BULGUR VE YAĞLI KIYMA ETTEN YAPILIR KIYMANIN KARIŞIMINDA PRİNÇ, MAYDANOZ, SOĞAN VE BİR MİKTAR BAHARAT VARDIR. BU KARIŞIM DAHA EVVEL HAMUR HALİNE GETİRİLEN İNCE BULGURUN İÇİNE KONULARAK BÜYÜK KÖFTELER HALİNE GETİRİLİR DAHA SONRA KAYNAR SUDA HAŞLANARAK PİŞİRİLİR SERVİSE HAZIR HALE GETİRİLİR. GENELDE ISPANAKTAN YAPILAN VE PIRTİKE DENİLEN BİR ÇORBAYLA YENİLİR.

      GENELLİKLE CİGOR ADI VERİLEN YÖRESEL BAYRAMDA  YAPILIR. DAHA EVVEL YIKANMIŞ VE TUZLANMIŞ BAĞIRSAKLARDAN YAPILIR. BAĞIRSAKLARIN İÇİNE YIKANMIŞ PRİNÇ UFAK UFAK DOGRANMIŞ ET , KARABİBER KARIŞIMI DOLDURULUR BAĞIRSAKLARIN HER İKİ UCU DİKİLİR. 1 SAAT KADAR SUDA KAYNATILARAK PİŞİRİLİR. PİŞİRİLDİKTEN SONRA ÜSTÜ BEZLE  ÖRTÜLEREK 15-20 DAKİKA KADAR DİNLENDİRİLİR VE SERVİSE HAZIR HALE GELİR

        SİİRTİN EN TANINMIŞ YEMEĞİDİR.ÖZEL HAZIRLANMIŞ HAMUR YUFKA HALİNE GETİRİLİR. YUFKA BAKIR TENCEREYE YERLEŞTİRİLİR ÖNCEDEN PİŞİRİLMİŞ TAVUK VEYA KEKLİK ETİ VE BU ETLERİN SUYUYLA PİŞİRİLMİŞ PİRİNÇLE BİRLİKTE ÇEŞİTLİ BAHARAT VE BADEM İLE BEZENEREK ÖZEL HAZIRLANMIŞ BAKIR OVAL TENCEREYE KONULUR ÜZERİ YUMURTALI HAMURLA KAPATILDIKTAN SONRA KAPAĞI KAPATILARAK FIRINA VERİLİR . PİŞTİKTEN SONRA TENCERE BİR TEPSİ İÇERİSİNE TERS ÇEVRİLEREK KONULUR VE SERVİSE HAZIR HALE GETİRİLİR..

        ÖZEL HAZIRLANMIŞ HAMUR YUFKA HALİNE GETİRİLİR. YUFKALAR PARÇALARA AYRILIR. DAHA EVVEL HAZIRLANMIŞ VE İÇİNDE KIZARTILMIŞ KIYMA, MAYDANOZ VE BAHARAT KARIŞIMI YUFKA PARÇALARINA KONULUR YUFKANIN ETRAFI KAPATILARAK YAĞDA PİŞİRİLİR.  AYNI ZAMANDA SALHİYE PEYNİRLİ KARIŞIMLADA YAPILABİLİR.

Anasayfa